論肉食與素食

論肉食與素食

世間人大多數都喜歡食肉，其實肉類並不對人們的身體有什麼益處，只不過是取其美味悅口而已，假若說肉類含有人體需要的蛋白質和脂肪質的成分，所以人類必須吃它才能保持健康的身體，這樣說法也並不盡然，因為這些蛋白質和脂肪等成分，並非肉類特有的，如牛乳、大豆、落花生、豆腐等類也即富含蛋白質和脂肪。尤其是各種植物油不但含有脂肪，更含有維他命甲，丁，但猪油即無維他命。一切綠葉蔬菜，均富含維他命甲、乙、丙、丁等各種單位。依醫學常識說，綠葉素為維他命甲的先導體。就以鄉下或山間偏僻的人們而說，他們平時很少吃肉類，經常的食物，只有榖麥和蔬菜，然而他們的身體卻異常的健康，這證明他們的營養並不比多食肉類的稍差。唯市面上的居民，多食肉類，更有不少人無肉不成餐，但因肉類比植物發生熱力較多而且污濁，能壅滯腑臟，不容易消化。太過多食，易生怪病！最普通的也容易感到身體困倦，性情不耐煩，容易衝動喜、怒、悲、恐、驚，以及多夢、失眠、血壓過高等等病症，若患了這等病症時，除非減少食肉或禁絕肉食而外，簡直沒有治的特效藥。究竟說來，畜生物的屍體是污濁的東西，對於人們的身體實在沒有多大的補益，唯其能增加性情的惡劣，與殘忍的心而已。總之肉類並不是養生的必需品，人體所需要而不可少的營養素，均含於各種植物與綠葉的蔬菜中。
記得幾天前，在某報上看到一位今年已一百零四歲人瑞，他是住於高雄縣的內門鄉，內門村某巷五十九號，是一個五代同堂的大家庭。他雖是年齡已上百數，但他老人家的身體還是很健康，只是有些重聽而已。有人問他有什麼特別養生之法，而能使壽命保持得這麼長久那麼健康，他說沒有什麼特別養生的方法，從食物方面說，與常人也沒異樣，唯不同的地方就是他從少年時代便不吃魚肉之類，每餐都是以豆類、蔬菜、豆腐與植物油等為他養生的需要品。這樣說來人體的健康，與壽命的保持，不是在肉類－肉食，而是在植物類－素食了。

轉載自慈濟月刊1967年10月007期第四版覺海