2010.07.11
中國時報刊登台灣三軍總醫院基隆分院前院長陳惟華的文章，關注溫室氣體甲烷，認為純素食是冷卻地球最快、最簡單、也是人人可做到讓地球永續最有效方法。文章主要內容如下。
聯合國與歐盟執委會上個月以“國際永續資源管理小組”名義發表的研究報告指出，為了拯救地球免於飢荒、能源匱乏和氣候變遷的最壞衝擊，全球改採無肉蛋奶的純素飲食(vegan)是必須的！因2050年全球人口會劇增到91億，而含有肉類和奶製品的西方飲食將無法永續。財富的增加正誘使飲食朝向不永續的肉蛋奶製品移動，而現在牲畜已消耗世界大部分的農作物和全球30%的乾淨水、使用38%的土地和大量的化肥及農藥、並排放全球19%以上的溫室氣體！雖然人們無法不吃食物，不過卻有另種選擇：遠離動物產品，才有可能大量減低農畜業對地球的衝擊！
09年哥本哈根的北極理事會也宣布：停止北極迅速融化的最快方法，就是減少甲烷、地面臭氧和黑碳等生命周期較短的溫室氣體。因二氧化碳會在大氣中存在五百年以上，光減少二氧化碳排放其溫室作用仍會持續幾百年。因此，全球降溫的關鍵不在二氧化碳，而是世界第二普遍的溫室氣體甲烷，它只存在大氣中9年，並且甲烷的暖化強度比二氧化碳強72倍。因為人為排放甲烷的最大來源是飼養牲畜，再加上甲烷較快從大氣中消失，所以降低牲畜所排放的溫室氣體和對環境的嚴重破壞，才能快速和明顯地為地球降溫﹔然後我們才有足夠時間，來發明環保科技去消除大氣中的二氧化碳和發展永續能源。
再者，減輕地面臭氧最好方式就是減少甲烷。臭氧通常是車輛或工業所排放，是人為第三普遍的溫室氣體。美國加州大學戴維斯分校的科學家發現，不僅發酵的牲畜飼料會排放有害的臭氧，它對地區臭氧濃度的影響也比車輛還大。研究發現當甲烷排放時，對流層的臭氧濃度也會增加。科學家指出減少吃肉蛋奶自然會減少發酵的飼料，因而也會降低有害的臭氧濃度。據世界銀行專家09年重新估算結果，畜產業至少排放全球51%以上的人為溫室氣體，是造成全球暖化最大單一來源。
如同聯合國建議的全球改採無肉蛋奶的純素食，就能減少畜產業所排放甲烷(佔37%)，氧化亞氮(佔65%)、二氧化碳(佔9%)緩北極冰層的融化速度。所以，純素食是冷卻地球最快、最簡單、也是人人可做到讓地球永續最有效方法。
07年10月澳洲國家大學、劍橋大學和倫敦大學在著名的《柳葉刀》期刊聯合發表醫學研究指出：不論對富裕或貧困國家而言，人民應大量減少肉品攝取量。如果能把肉類攝取量限制在平均每人每天五十公克，不但可以阻擋因畜產業造成的溫室氣體排放，有效緩和全球暖化問題﹔而且也可以達到降低心臟血管疾病、糖尿病、肥胖、和常見癌症的健康效果。08年初聯合國跨政府氣候變遷小組主席帕卓理博士公開呼籲“少吃肉、騎單車、少消費，就能幫助遏止全球暖化。”09年10月英國氣候變遷經濟學的執筆人斯特恩爵士也大聲疾呼“若要戰勝氣候變遷，人們必須改吃素才行。”現在聯合國根據科學的研究也宣布“全球純素食以拯救地球”的主張。餐盤中的食物不僅僅是個人吃的選擇而已，更是您對地球存續的負責表現。
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